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Cómo elegir los vinos para las fiestas de fin de año

Luces de bengala

¡Llegó diciembre! El mes ideal para brindar por lo bueno que tenemos y por lo que vendrá. Descubrí las recomendaciones del Sommelier Roberto Romano para celebrar en estas fiestas.

Navidad y Año Nuevo son celebraciones que adoramos, pero nos estresan. Empezamos a planificar cómo festejaremos con uno o dos meses de anticipación, pero, siendo realistas, estamos a una semana y aún no definimos el menú.

En pareja, con amigos o en familia. Casa, quincho o playa. Vitel thoné, lechón o sushi. Las opciones son muchas y variadas, por eso creamos esta guía para ayudarte a elegir los mejores vinos para tus festejos y tachar una tarea de la lista antes del 24 o el 31.

Dime cómo celebras y te diré qué vino elegir

Aprovechamos que tenemos un sommelier in the house para contarte algunos consejos a seguir a la hora de elegir los vinos que acompañarán ese momento tan especial.

Roberto Romano siempre antepone “el momento” como inspiración. La manera en que elijas los vinos no tiene que responder a reglas estrictas: nadie mejor que uno mismo para saber qué experiencia le gustaría vivir junto a sus afectos.

EN PAREJA

Este año elegiste celebrar a solas con tu pareja y la situación amerita una cena pausada y prolongada. Para una noche cálida la comida debería ser fresca, liviana y con notas especiadas para poder terminar con un final sorpresivo. El guión de vinos podría ser:

El aperitivo: Para comenzar a charlar o ir preparando la antesala, comenzaremos con una copa de Viognier 2012, bien frío que ayudará a relajarse y acompañará la preparación de la cena. 

Frutos secos, dip de guacamole o pinchos de mozzarella de búfala, albahaca y tomate cherry. Especias: albahaca, cedrón, pimienta rosa.

Para el primer paso: AIRE Pinot Noir

Crema ácida con pasta de palta, ensalada Cesar de langostinos o pinchos de pollo con salsa de soja. Especias: Estragón, Curry, Pimienta Blanca

Segundo paso: TIERRA Corte Patagonia

Un plato frío: Tartare de salmón, Tiradito de pulpo. O un plato caliente: pesca de mar al horno cocido a baja temperatura con una salsa suave, o una bondiola a la parrilla con un toque de salsa barbacoa. Especias: chutney de frutos rojos, albahaca.

El momento dulce: Brownie con helado de frambuesa. La mezcla del chocolate con la frambuesa hará que terminen la copa del vino anterior y los prepare para el último paso.

A las 12: Un brindis con Aether Assemblage para coronar una noche de deseo y felicidad.

Aether Brut Nature

PURA TRADICIÓN

Comés saludable todo el año, pero para las fiestas: el Vitel thoné y la interminable lista de platos suculentos y tradicionales no se negocian. Este será el menú y los vinos recomendados en cada caso:

-       Ensalada Waldorf (Viognier 2012)

-       Ensalada Rusa (Viognier 2012 – AIRE Pinot Noir)

-       Pionono agridulce (AIRE Corte 2016)

-       Matambre arrollado (AIRE Corte – TIERRA Corte Patagonia)

-       Huevos rellenos (Viognier 2012 – AIRE Pinot Noir)

-       Vitel thoné (Viognier 2012 – AIRE Corte)

-       Lechón al horno (Tierra Corte Salta 2015 – Corte Mendoza 2013)

-       Ensalada de frutas con helado (Aether Brut Nature)

-       Pan dulce, turrón, frutos secos (Aether Assemblage)

CON TU FAMILIA Y TODOS LOS PARIENTES

Son tantos y de gustos tan diversos que la elección de vinos debe ser simple y concreta. Que cada quien lleve una comida para compartir y la mesa sea un carnaval de platos al mejor estilo buffet de All Inclusive es lo más probable. Ante este escenario, enfocarse en un blanco y un tinto que se adapten fácilmente a todo tipo de comida y un espumoso para el brindis sería la solución.  

¿Cuál sería el blanco y el tinto a sugerir?

-       Viognier 2012.

-       AIRE Corte 2016. Fresco, liviano, fácil de beber.

¿Y el espumoso para el brindis?

-       Aether Brut Nature

EFECTO HOSTEL

Tus amigos, los amigos de tus amigos, y todos los que están sueltos. El gran rejunte. Hay carnívoros, vegetarianos, veganos, católicos, budistas, judíos y ateos. Lo que los une es juntarse a celebrar y compartir. Son adultos, jóvenes y sin hijos. Quieren comer rico, beber rico, escuchar buena música, bailar y disfrutar mucho de la celebración. 

La propuesta es:

Finger food y ensaladas. Comida fría y fácil de hacer.

Vinos: Viognier 2012 y AIRE Corte para cerrar con Aether Brut Nature.

EN LA PLAYA

Celebrar en la playa junto al mar es probablemente el contexto más deseado de los argentinos a quienes nos toca festejar las fiestas en el esplendor del calor veraniego. En familia o con amigos, elegir esta propuesta ya implica, de por sí, todo un plan. Por lo tanto, la comida y la bebida no quedarán atrás.

La noche en la playa suele ser más fresca. El entorno natural invita a un disfrute más del tipo slow life.

Para esta ocasión, sugerimos que el vino acompañe ese momento especial que sucede en la víspera de la medianoche. Ya cenaron y se preparan sin prisa para el instante de los sentimientos, del balance del año, de los deseos para el próximo.

Vinos Barroco

Copa en mano y frente al mar, las sugerencias son:

Si tenés menos de 35 años: Tierra Corte Patagonia – Frutado, elegante, con un cuerpo sutil, un vino cuyas sensaciones crecen de a poco.

Si tenés más de 35: Tierra Corte Salta – Intenso, complejo, se destacan notas especiadas y herbales, un vino con carácter para disfrutar muy lentamente.  

Deseamos que estas ideas acompañen ese momento tan lindo de prepararnos para compartir las fiestas que despiden un año grandioso para empezar uno nuevo aún mejor.

¡Felices Fiestas!

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