<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=1759485637677477&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">

Todo lo que necesitás saber para hacer cocktails en casa

Salir a tomar un buen cocktail a un bar tiene la aventura de un viaje. Descubrir algo nuevo, vivir una experiencia, probar algo diferente, conocer gente, entregarse a una atmósfera que te sorprenda.

Cuando los sabores y las sensaciones se convierten en memorias de placer, queremos tenerlos siempre cerca. Entonces le preguntás al bartender cómo se hace ese trago o le sacás la foto al menú para luego googlearlo.

Listo, tenés la receta. ¿Y luego qué?

Lo primero que notás es que las medidas son precisas y que todos los elementos que despliega un bartender sobre la barra a la hora de armar un cocktail no son de utilería. Se usan, todos y cada uno.

Kit básico de coctelería

Estos son todos los elementos imprescindibles que vas a necesitar para preparar un cocktail:

1. Hielo - El elemento de vital importancia
2. Vaso de Composición (tragos refrescados - Martinis) con cuchara de 30 cm
3. Coctelera (tragos batidos - Boston, de 3 piezas, Yukawa, Paris)
4. Colador Oruga o Plano
5. Cuchillo tomatero o con serrucho
6. Cristaleria (tragos directos - la de la abuela, siempre es linda)
7. Pisos o Machacador (que no sea de madera)
8. Jigger (medidor)
9. Sacacorchos y Destapador
10. Hielera
11. Limón (todo trago siempre lleva un par de gotas)

Dónde conseguirlos:

Cristaleria Vitalia o en los bazares gastronómicos en las avenidas Jujuy y San Juan, CABA.
Herramientas: Alexi Matto - Bartender Tools 

Vasos

Alcoholes para crear tu cocktail

Te preguntás por dónde comenzar… Más allá de las herramientas necesitamos líquidos, bebidas alcohólicas, destiladas y de baja graduación que son parte importante de los tragos clásicos de todos los tiempos.

Esta es la lista del súper con nuestras recomendaciones:

  • Gin (Buenos Aires o Heráclito de Macedonio)
  • Vodka (Smirnoff)
  • Ron (Havana o Appleton State)
  • Whiskey Bourbon (Jim Beam o WoodFord Reserve)
  • Whisky Escocés (Johnnie Walker)

Bitter & Vermouths

  • Campari o Aperol
  • Fernet (Branca)
  • Vermouth Rosso (Lunfa o Cinzano)
  • Cynar
  • Bitter Angostura

Licores

  • Cointreau
  • Frangelico
  • Kahlua
  • Jagermiester
  • Amaretto
  • Baileys

Dónde conseguirlas: supermercados, vinotecas o deli markets.

Cocktail

Y la receta dice: almíbar de cedrón. ¡A cocinar se ha dicho!

Muchos tragos llevan una parte dulce que en la nueva coctelería de autor se representa generalmente con un almíbar aromático a base de hierbas naturales.

Hacer un cocktail no solo consiste en mezclar “partes de”. Hay un trabajo previo de planificación y elaboración de cada etapa e ingrediente. Y si, si te antojaste a recibir a tus amigos en casa con cocktails es casi como esperarlos con una cena. Hay que cocinar: comprar ingredientes, buscar buena materia prima, elegir los vasos o copas donde se servirán, hacer la mise en place y batir la coctelera (nunca puede faltar porque es parte de la magia).

Recetas de almíbar

Crear un almíbar no es tarea difícil, desde los primeros tiempos de la coctelería se utilizaban endulzantes para tapar defectos en los alcoholes, los tragos sabían dulces así como las bebidas con las que se preparaban. A medida que pasó el tiempo y en la actualidad, los cócteles se beben más secos y menos dulces.

Podemos usar licores, jugos endulzados o almíbares básicos o más elaborados. El almíbar siempre será la medida de dulzor de tu trago, por eso con algunas gotas y dependiendo de la cantidad de azúcar con que lo prepares será la intensidad que llevará el vaso.

Podés usar azúcar común, mascabo, miel o miel de caña. Agregarle: cáscara de cítricos (sin la parte blanca), especias, hierbas, tes, granos de café en la preparación o luego de que lo hiciste.

Básico: partes iguales de agua y azúcar. Una vez que el agua está cerca de los 90 grados le agregás el endulzante hasta que se disuelva. Cuanto más lo dejás hervir, más espeso y dulce se pondrá.

Cítrico: Una vez que tengas el almíbar en caliente le agregás cáscara de lima, limón o naranja (sin la parte blanca de la misma porque genera gustos amargos).

Especiado: así como el titulo amerita. Podemos usar un té de cedrón en vez de agua y en caliente le agregamos el endulzante, luego lo dejamos hervir un rato. De esa manera estaremos generando un almíbar en base a té. Si utilizamos como base un chai quedará aún más espaciado.

Dato importante: los almíbares básicos duran una semana, con agregados (cáscaras de fruta) no más de tres días y los que llevan especias (pimienta, enebro, etc) o tés (negro, cedros, chai) irán intensificando su sabor con el correr de los días (no recomiendo usarlos luego de tres días).

Sirviendo cocktail

Tipos de copas y vasos según el cocktail

  • Copa V o Martini (para tragos batidos o refrescados, usualmente más alcohólicos, como Manhattan o Cosmopolitan)
  • Highball o Trago Largo (tragos directos, sea Breeze, Mojito, Fernet con cola, más bebibles acompañados de bebida sin alcohol)
  • Old Fashion o vaso de whisky (tragos directos o armados en el vaso, como Caipirinha/oska, Old Fashion, Negroni)
  • Copa Fiesta (tragos licuados o batidos, como Daiquiri o Margarita)

Si llegaste hasta acá es porque realmente te gusta la coctelería. ¿Te animás a hacer tus primeros cocktails?

¡Compartí tu experiencia en los comentarios!

Descarga la Guía Gratis ahora

Comentarios:


Unite al Wine Club

Recibí las actualizaciones de nuestro blog

Últimos Posts